大川良夫是1933年創建于東京市中野區的“大川蒸籠”第二代繼承人。這家老鋪近乎執拗地沿襲著1000多年前以上的技術，所制作的蒸籠完全不使用黏著劑，而是用櫻花樹皮一針一線縫合出來的。

籠型馬毛過濾器是一種廣泛應用于世界美食舞臺的工具。和金屬絲做成的過濾器相比，馬毛具有很強的彈性，不易切斷食物中的纖維，因此口感更佳。不過，事實上“大川蒸籠”真正制作馬毛濾網是從2001年才開始的。

那一年，愛知縣供應馬毛濾網的一家作坊突然宣布停止營業，這項絕活面臨失傳的危險。無奈之下，大川夫婦兩人飛往四國，找到了當時83歲高齡的馬毛濾網職人，請他傳授他們制作方法。他們又在當地的民間博物館里找到了織網機，拍下照片，回到東京后仿制了一臺。此后，在不斷的重復和改進下，大川終于掌握了編織濾網的技術。要知道，這是一項在300多根經線上每隔2毫米就要織入兩根或三根緯線的操作，需要極大的耐心和經年累月的練習。

如今，會制作這種過濾器的工廠全世界只有日本才有為數不多的幾家，“大川蒸籠”是其中之一。