抹茶「まっちゃ」起源于中國隋唐，后來興盛于日本。日本茶的起源可以追溯到16世紀，但茶葉的傳入則是由遣唐使來完成的。日本古代沒有原生茶樹，也沒有喝茶的習慣。自從奈良時代的遣唐使們把茶葉帶回日本之后，茶這種飲料就在日本生根發芽了。

與中國的發酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過的茶葉自然干燥，磨成粉末的茶葉就稱為“抹茶”。幾百年來，京都的宇治「うじ」抹茶成為全日本最高級的抹茶的代名詞。

|? 宇治抹茶 ?|

世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。很多人以為它是個牌子，其實宇治就是一個地名，它是京都府南部的一個小城市，這里產的茶都叫宇治茶。

在古代抹茶只有皇室貴族才能享用，因為用天然石磨碾磨的加工成本太高，產量少，價格貴。現在雖早已飛入平常百姓家，但食品里添加用的是抹茶屬于低品質的抹茶，想體會茶道里用來點茶的上等抹茶是怎樣地清香回甘，還得認準日本抹茶老鋪出品的最靠譜。

在日本，幾代乃至幾十代傳承的老鋪比比皆是，它們秉承著職人匠心，珍貴的古法手工藝全都蘊藏在這些茶香不怕巷子深的老鋪里。

|??中村藤吉總店 ?|

相信真正的抹茶控都知道這家，本店地址在京都宇治川邊，整整160年悠久歷史，堪稱“國家級文化景觀”！在京都想吃上一頓中村藤吉，最少排隊1個小時。

說起中村藤吉，歷史可以追溯到初代中村藤吉的父母相識的1819年。初代中村藤吉的父親六兵衛，幼年時期就作為茅草房頂工匠小中村六衛門的養子，成為一名茅草房頂工匠。

文政2年，與宇治槙島農戶山本文右衛門的女兒結婚，共育有5個孩子。二兒子藤吉排行老四，長大后繼承中村藤吉的名字，開創茶葉生意。

自那以后，中村家族定下了一個奇怪的家規：中村家族的每一代傳人，接管家業以后，都得改名為“中村藤吉”往日的名號也將一去不復返。

中村藤吉本店在京都開了160余年，如今中村藤吉已將名號傳襲至第六代。除了保證品牌和產品的品質，第六代中村先生的身上更多了一份使命感——要隨著時代變化一直堅持著努力下去。

在第六代中村先生看來，前輩所累積下來的精神和物質被自己這一代不斷地在消耗，能仰仗前輩的功勞而順利工作是一種福氣。

但中村藤吉歷經六代所累積的財富不能在自己的手中被消耗殆盡，延續和傳承始終是根本。

品牌背后承載的傳統、文化帶來的信任才是中村藤吉的珍寶。

傳承和發展是縈繞在第六代中村先生腦中不變的使命，在京都和大阪都有了店鋪。

因而在京都宇治每日做新鮮的食材，把控每一個環節，嚴格地檢測質量，再把合格的食材運往每一家店鋪，是中村藤吉對品質不懈的堅持。

中村藤吉從茶葉到抹茶，名氣越來越大，成了大正天王的貢品，被日本皇家訂購，登上國際美食雜志，中村藤吉總店也列入了宇治的重要文化景觀。光是一款抹茶果凍一年就賣掉100多萬份。