▲甩蔥歌

“甩蔥歌”因其輕松、歡快的旋律和甩蔥姑娘邊歌邊舞的可愛形象今年以來成為國內網絡紅歌，從而“甩蔥舞”、“甩蔥鈴聲”、“甩蔥姑娘”和“大蔥”玩偶大行其道。這首采用了芬蘭波爾卡舞曲、日本動漫形象的歌曲不僅娛樂了大家，也讓人不禁要問，跳舞的日本姑娘把大蔥拿在手里是什么寓意？為什么日本姑娘甩的不是青菜、蘿卜？日本人對大蔥有特殊的感情嗎？《環球時報》記者在日本生活多年，確實發現日本人對大蔥的喜歡非同一般。在日本大蔥可佐餐、可做主菜、還能泡酒、入藥。因為易活耐寒暑，蔥被視作饑饉時期的“救命草”。蔥在日本文化中并非凡俗之物，古時“賞蔥”曾是風雅之事。在一些日本神話中，蔥因其“亭亭玉立”，青白相間而被作為仙女或者神靈侍女的化身，是日本古代文人墨客吟詠的對象。

蔥是在公元8世紀由中國傳入日本的，日本人的餐桌從此就和蔥結下不解之緣。日本19世紀流行的“漫才”（即單口相聲）的著名段子里曾有“是日本人就要吃蔥”的說法。日本菜重用蔥姜，蔥是“第一佐餐之物”，使用率極高。在日本，盡管各地拉面風味不同，但湯頭里一定下蔥絲調味。在壽司、串燒、鐵板燒和火鍋中，蔥更是必備的材料，而且經常“整段粗切”，分量很大。日本人愛吃鴨肉火鍋和鴨肉湯面，而在他們看來鴨肉的最好“伴侶”就是蔥絲，鴨肉加了蔥就“萬事俱備”，因此日語俗語中有一個詞叫“鴨蔥”，形容目前條件具備，進展順利。

在日本菜中，蔥不總是配角，也可以當作主菜來吃，甚至可以擺“全蔥宴”，“蔥料理”以京都和大阪的最為著名。記者在京都吃過一家傳統料理店“蔥八家”，品嘗過其“全蔥宴”，包括“蔥八燒”（裹面炸蔥）、燒玉蔥、串炸蔥段、全蔥沙拉、蔥天婦羅等以蔥為主甚至“全蔥”的菜肴。還有一道由傳統大阪燒改良而成的“蔥盒子”：雞蛋混面粉油炸的“盒子”裂開一個口子，里面塞滿調過醬的蔥，吃起來別有一番味道。像這種“蔥料理店”遍布日本全國。

九州的博多地區產的蔥因為鮮嫩美味，可以被單獨加工成多種菜肴而被稱為“萬能蔥”，據說有70多種做法。

在日本，蔥的種類和吃法有鮮明的地域特色，日本俗語說“東吃白，西吃青”，以東京為中心的關東地區土壤肥沃，因而蔥根茁壯，而人們也更好吃蔥根，而在京都、大阪等關西地區屬于花崗巖土質，因而蔥根短葉長，蔥葉修長而漂亮因此被稱為“美人蔥”。有日本學者據此說“蔥可喻人”，形態迥異的蔥正分別對應了關東彪悍豪爽、關西文雅內斂的民風。