身為170年的老店——埼玉縣川越市傳統鋸子鋪“鋸鍛冶”的第五代傳人，伊藤守不僅繼承了家族的技術，也繼承了老店的精神。他制作出來的鋸子，儼然就是一把美麗的藝術品。

伊藤守從小立志做一名手工藝人，自23歲起師從店鋪的第四代傳人中屋瀧次郎，從那之后，一干就是38年。

一把最小的鋸子至少要花四天的功夫才能完成。制作鋸子時最關鍵的工序是，和鍛造刀具不同，燒制鋸子后，不是將它放入水，而是放入油中。這個瞬間，如伊藤守所說，是為鋸子“注入生命”的瞬間。什么時候放進油、放多長時間，沒有多年的經驗是難以把握的。在這個鋸子職人漸漸消失的地方，伊藤守堅持的信念是：“絕對不放手。”

南部鐵器是日本巖手縣出產的傳統鑄鐵器的統稱，是日本第一批傳統工藝品產業振興法指定的工藝品之一，主要是因為它的歷史悠久(約900年)，而且堅持採用傳統方式來鑄造鐵器。