“吃了一口，感覺整個宇宙都要美哭了”
“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次”
“羊羹里住著錦鯉，吃下，愿望仿佛就能成真”
“好吃到耳朵都聽得見，原來不是神話”
而讓顧客發出如此感嘆的這種絕世美味
來自日本東京吉祥寺的迷你店鋪”小笹（tì）”
“小笹”的店坐落于日本東京吉祥寺
只有3平米
就賣羊羹和最中餅兩種點心
小笹的羊羹被人稱作夢幻羊羹
每天限量150個，每人限購5個
但許多人早上四五點就來排隊
趕上節假日，有人半夜1點就來排隊
這種排隊情況已經持續了46年
事實上羊羹源自中國
以羊肉熬成羹，冷卻成凍以佐餐
唐朝隨禪宗傳到了日本
最后逐漸演化成用豆類制成的果凍狀點心
制作方法也很簡單
就是把紅豆煮熟碾碎
和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型即可
當然，在中國也能買到羊羹
只不過大多數中國羊羹都長這個樣子：
而在小笹這里，這種尋常的和果子
已經變成了精美的藝術品
晶瑩剔透、色彩繽紛、圖案精美
讓人“美貌到舍不得吃
但是又美味到忍不住不吃”
抹茶羊羹
星空羊羹
紅薯羊羹
三色羊羹
櫻花羊羹
紅豆羊羹
美味的羊羹和最中餅
“羊羹里住著錦鯉，吃下
愿望仿佛就能成真”
怪不得這么多人愿意驅車千里
來此守夜排隊了
這家小店的老板叫稻垣篤子
她說：“最好的羊羹
制作中的某一刻會閃耀出紫色光芒
銅鍋置于炭火上煉制時
在短暫的瞬間
紅豆餡會閃耀出紫色光芒”
“有著透明感、非常美麗的光芒
讓人覺得就像紅豆開花一般”
為了目睹這一光芒
稻垣篤子傾盡了一生心力
1951年
稻垣篤子高中畢業后
便在父親經營的點心店打下手
稻垣父親是個非常嚴格的人
他一共有6個子女
但最終還是稻垣繼承了他的事業
因為除了稻垣
誰都忍受不了他的苛刻
每天一大早，稻垣就要燒炭生火
然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎…
羊羹煉制好后，需要冷卻一天時間
第二天方能食用
跟隨父親學習的過程中
她面對父親的嚴苛要求不知道制作了多少羊羹
但每一次都無法令父親滿意
不得不默默看著父親
把自己辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾桶
父親只有一個要求：
“總之，就是要做出最美味的產品”
稻垣第一次“聽”到紫色光芒的聲音
是在制作羊羹差不多十年的時候
那一次，稻垣在制作羊羹時
看到了瞬間閃過的紫色光芒
結果第二天，父親在試吃羊羹時
終于點了下頭，發出了“嗯”的聲音
制作羊羹的每一個細節
包括紅豆的質量產地、天氣的溫度濕度
都會影響到最終成品的味道。
為了找到這個最好的調和
稻垣篤子摸索了十年
終于經過30年的摸索
她的技藝到了爐火純青的地步
稻垣始終堅持親手熬制
“一旦煉制羊羹時就是我一個人的世界
那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候
是只能專注于這件事、心無雜念的時間
忘記工廠或店鋪的事、人際關系
以及炎熱，全部都要忘記
只是聆聽紅豆的聲音
心無雜念地煉制羊羹
然后，看到紫色光芒時
我就會感受到無法言喻的爽快感”
稻垣手中的長木勺是她最好的陪伴
但今天制作順利，不代表明天就可以
因為紅豆是有生命的東西，羊羹也是
每天的氣溫和濕度不同
紅豆的產地和質量不同
每天木炭的狀態不一樣
都會影響羊羹最后成型后的味道
“要想出現紫色光芒
就必須對這些變量進行最好的調和”
這就是制作羊羹的難處，也是有趣之處
為了找到這個最好的調和
稻垣又摸索了十年
“一旦煉制羊羹時，就是我一個人的世界
那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候
是只能專注于這件事、心無雜念的時間”
忘記工廠或店鋪的事
人際關系，以及炎熱
全部都要忘記
只是聆聽紅豆的聲音
心無雜念地煉制羊羹
“然后，看到紫色光芒時
我就會感受到無法言喻的爽快感”
30年摸索，稻垣技藝精進
終于超過了父親
對于為什么每天限量150個羊羹
稻垣奶奶是這么說的：
“一鍋3公斤小豆，只能做50個
超過3公斤，就做不出那么好的味道了”
“做三鍋要花十個半小時，已經是極限了
所以一天只能賣150個”
限量，是對品質的追求
早上五點，購入三份
煉制羊羹時會滿頭大汗
“所以每完成一鍋，我就會換一套衣服”
為了不讓汗水滴落鍋里
稻垣會在額頭綁上三角巾
“開始煉制前，我會用水打濕臉，并喝一杯冷水”
這是為了使身體在一瞬間變冷
讓汗水不會滴落
這樣要注意的細節，還有很多
“都是我一直以來的儀式”稻垣說
因為，父親一直告誡她：
對待客戶和產品絕不能低俗
“一輩子做好一件事，什么事都可以”
“現在慢一點沒關系，只要記得前進就好”
“一旦決定做，就不能半途而廢”
“只要你勇于去背負
就能激發出可以背負的力量”
這些累積的生活智慧
已成為稻垣一生信守的工作準則
所謂準則，就是兩個字：專注
“總之，就是要做出最美味的產品。”稻垣說
