今天日本邦小編來跟大家聊聊這兩年紅遍大江南北的酵素，這家伙到底靠不靠譜呢？
按照商家的宣傳，酵素有改善消化系統，治療關節炎，防止癌癥，減肥等功效，簡直無所不能。來到日本旅游的朋友們，也特意到藥妝店大量購買酵素產品。
酵素的走紅，跟大家越來越關注自身的健康是分不開的。有需求自然就有產品，于是，各種這樣的健康食品層出不窮。想必下圖的這些產品大家應該不會陌生。
但這些價格不菲的產品，它們真得像廣告語里面說得那么有效嗎？
遺憾的是，它們的效果并不和價格成正比。
下圖來自日本國立健康?栄養研究所，顯示有哪些成分對人類疾病有預防作用。從圖上可以看出，基于現階段科學研究成果，維他命C，EPA 和DHA 分別對動脈硬化和冠狀動脈疾病有預防的作用。而梯形下方的一系列成分，包括蜂王漿，螺旋藻，鯊魚軟骨素，膠原蛋白等等，并沒有足夠科學數據支持其對人類疾病的預防作用。酵素也是一樣。
注：EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是深海魚油中所富含的兩種長鏈omega-3脂肪酸。
“?酵素是什么”
酵素，這個名字聽起來真是高大上，包含了無限的科技感。但它究竟是什么呢？
酵素是酶在日語中的稱呼，后傳到臺灣，現在又傳到國內。由于都是漢字，又具有舶來感，因此如同“起司／芝士” “便當”等詞一樣，迅速被接受流傳。但說到底，酵素(日文)＝enzyme(英文) =酶(中文)。
把酵素的洋外套脫掉，好好回想一下，其實啊，咱們在中學就已經接觸過它啦！?請試著回想中學化學/生物老師慈祥（？嚴肅？）的臉：“酶是一種生物催化劑，可以改變生化反應速度，但不改變反應的方向和產物。”
再總結一下，酵素（酶）具有以下幾個特點：
“?酵素（酶）的特點”
具有生物催化功能的高分子物質，大多數為復合球狀蛋白質。
大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍。
人體和哺乳動物體內含有5000種酶，比如唾液淀粉酶，胃蛋白酶和胰蛋白酶。<–是的，人體自身可以合成酶！！自身可以！！
一種酶只能催化一種或一類底物。
沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。
大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞。
動物體內的酶最適溫度在35到40℃，植物體內的酶最適溫度在40到50℃
酶很重要！因為它參與了人體幾乎所有的生命活動：消化吸收食物需要酶，修復組織需要酶，分泌激素需要酶等等。
說了這么多大道理，是不是有點暈了��！舉個例子就好理解了！
每個人酒量的大小也是由酶所決定的！下圖就是人體內分解酒精的乙醛脫氫酶（ALDH）的結構圖。如果體內這種酶比較多，分解酒精能力就比較強，就是喝完酒臉不變色心不跳的那種人。而如果含量較少，那喝酒就會容易臉紅啦，俗稱“上臉”。
“你需要吃酵素嗎？”
除了特定病人需要補充酶以外，目前沒有證據證明健康人群需要補充酶。
事實上，酶在臨床方面的應用，十分常見。醫生用酶給病人治病。例如，乳糖不耐受的病人會服用乳糖酶片幫助乳糖分解；用胰腺酶幫助治療患有胰腺疾病的病人，降低因胰腺炎引起的脂瀉。這些醫用處方類酶補充劑經過處理，可以抵御消化系統的消化。
而在藥妝店購買的口服酵素是否可以通過消化系統到達血液？
很可惜，大多數酶會被人體消化系統消化而失去活性。如下圖所示，由于酶是蛋白質，從一級結構的氨基酸到最后折疊成為具有功能性的四級結構，需要一系列復雜的生物化學反應。
而口服酵素產品進入胃里后會因為胃酸而失去活性，而且還會被其它各種胰腸蛋白酶給分解，最終成為各類氨基酸，再也無法重新形成四級結構（下圖）。因此在經過人體強大的消化系統后，酵素（酶）基本都是非死即傷，失去活性（有研究證明，菠蘿蛋白酶例外）。
另外，許多商家在宣傳自家酵素產品的時候，都會強調隨著年齡的增長，人體自身生產的酶量會減少，所以我們需要購買他們的酵素產品來補充。可是這是真的嗎？
不是所有的酶都會隨著年齡的增長而減產的！
舉個例子，淀粉酶（Amylase), 到老年時期會升高，而且目前并沒有支持老年人應當服用酶的確鑿證據。
同時，正如上文提到的，各種各樣的酶參與著千千萬萬種不同的生命代謝反應，決不可以一概而論，更不可能靠單一補充藥妝店里面出售的口服酵素達到治病防病的目的。
