1、每天只送一款套餐，每天不同。

2、上門回收餐具，降低成本，并查看剩飯情況，反饋數據，預估單量。

3、分為遠、中、近三組配送，并各組之間互相補位。

箱主看到的是一個極其工業化的外賣公司：SKU 極少，可以做到規模化生產和最簡管理邏輯，降低成本；使用非一次性餐具并重復利用，使客戶能有堂食一般的體驗并且使餐具相關的成本減到最低（因為一次性餐具的成本是隨規模線性增長的，而人工回收清洗餐具的成本是隨著規模增加而相對下降的）；使用數據工具預估產能，進一步的降低成本。

我們看到的就是成本降降降，但又在降低成本的同時巧妙地提升了客戶體驗（比如餐具），成就了僅售 430日 元、還能使用非一次性餐具的精美便當，實在太厲害了有木有。

但是，敬佩歸敬佩，學習歸學習，我們國內的外賣商家也完全沒必要妄自菲薄，畢竟玉子屋做到如此地步也是和日本的產業和人文環境脫不開關系的。

比如：

日本的食材多為分離態，便當這種產品大多不需要廚師，更容易工業化生產。而中國的炒菜就必須要廚師操作，不但口味穩定很難做到，還限制了集中加工的可行性。

日本便當一般做出來都可以放很長時間口味也不會變，而且日本胃對于便當的涼熱并無太高要求，所以玉子屋才可以 9：00 就送出第一批午餐了。而中國胃的追求向來是”剛出鍋的帶著鍋氣的熱騰騰的炒菜”，這就給物流增加了難以估量的難度。

原文的圖里面的餐具是木盒子，但是食材都是用紙裝著擺在盒子里，而只有日本的烤、蒸、煮類食材才可以這么放，中國的炒菜是沒辦法這么放的，所以中餐的餐具會更復雜，回收清洗的成本一定會高于采購一次性餐具的。

玉子屋固然值得學習，不過產業環境不同也不可強求，中國的外賣商家需要克服比日本商家更多的困難，但是只要能把服務做好，都是值得敬佩的。