在這樣艷陽高照的日子里，很多人都會感覺食欲減退，看到平時喜歡的大魚大肉也提不起興趣，反倒是開始尋找涼爽健康的食物。在這其中，豆腐就是一種在夏天非常對路的食材。和中國一樣，日本也是一個大量食用豆腐的國家，在東京有很多豆腐料理專門店，不少居酒屋也會在夏天增添豆腐菜單。今天日本邦小編就帶大家來探秘東京的豆腐料理。
とうふ屋うかい 東京芝店
地點位于東京鐵塔的附近，對于逛完鐵塔的游客來說非常方便。在這里可以品嘗到絕品的豆腐會席料理，除了餐廳本身還有一個很大的院子，在鐵塔周邊有這樣奢侈的空間實屬不易。大門看起來很像是傳統的日本旅館，通過院子的步道可以來到餐廳的部分。
最出名的豆腐料理要數這道“豆水豆腐”，用土鍋盛放的豆腐，店員會幫忙分裝給各位客人。由于沒有多余的調味和烹飪手法，可讓享用著充分的品嘗豆腐原來的味道。
地址：東京都港區芝公園4-4-13
豆腐料理 空野 渋谷店
吃豆腐料理強調的是一種“素”的生活理念和飲食觀念，所以豆腐專門店一般也會走雅致路線。這家位于涉谷鬧市區的空野豆腐料理店，環境優雅，店內充斥著一種非常安穩的氣氛，可以讓享用者精心的體會豆腐的原汁原味。
上面這道菜雖然樣式繁瑣，但是從端上桌開始，可以讓食用者全程觀察豆腐從液態徐徐凝固的過程。其他的豆制品料理也非常豐富。受到無數東京飲食男女的歡迎。
地址：東京都渋谷區桜丘町4-17 チェリーガーデン 1F
宇豆基野 本店
這家店最大的特征是，將豆腐制作的過程在餐廳中現場展示，讓食客產生一種“參與感”。因為步驟繁瑣，所以只有周六日營業，完全預約制。除了豆腐以外，這家店還有一個鎮店法寶！
中文里叫做豆腐皮，也就是豆腐在凝結過程中表面形成的絮狀物，一般我們吃到的都是用油炸或者其他方式調理過的。但是在這家店里，全部都是新鮮從豆腐表面“撈”上來的，所以新鮮度自然是沒話說的。
地址：東京都足立區千住東2-2-1
梅の花 銀座並木通店
要說東京高級料理最集中的地方，自然非銀座莫屬。在這樣地價昂貴的區域，能夠開一個主打健康飲食，尤其是豆腐料理的店是非常需要魄力的。這家豆腐料理店的裝飾走的完全是和風，一進店門仿佛剎那間與外面那到處是霓虹燈的銀座夜景隔絕，像是走進了一個精致的日本古風住宅。
最出名的料理要數這個“豆腐燒麥”了，幾乎是每人必點的料理。吃過糯米燒麥、肉燒賣，但還是有很多人沒有嘗試過豆腐燒麥，入口即化的豆腐在如同花瓣的面皮包裹下，軟、韌兩種食感交相輝映。和一般的燒麥蘸醋或者其他調味料不同，豆腐燒麥自然是沾上現做的豆漿一起食用，一咬下去豆香四溢。這里也有很多其他好吃的豆腐料理，“現撈豆腐皮”也是特色。
地址：東京都中央區銀座2-3-6 銀座並木通りビル ５Ｆ
あん庵 赤坂店
這是一家主打豆腐和雞肉料理的居酒屋，赤坂很多上班族的聚集地。尤其在這樣的夏日里，在大口大口飲酒吃肉之后，能夠品嘗到冰涼清新的豆腐料理，肯定是非常舒服的。
除了潔白如玉的新鮮豆腐配上各種調味料的清爽口感，店家還在甜品上下足了功夫，尤其是這個不起眼，但豆腐原味濃重的豆腐冰激凌，讓無數食客將它作為聚餐后的收尾。
地址：東京都港區赤坂3-10-14 １Ｆ
鉄砲洲 雙葉
店家非常自豪于自家的豆腐，所以不管客人喜不喜歡都會在套餐里面加入豆腐料理，時間一長很多食客反將美味的豆腐當做套餐里面的重心，吸引無數人慕名而來，而為了保證豆腐的品質，這家店只在午餐時段提供。
尤其值得注意的是這家店的麻婆豆腐套餐，只在周二和周五提供，可以說是一周當中最人氣的豆腐料理。口味比較偏向日本人，沒有那么的辣，但因為豆腐的品質好，入口的感覺順滑細膩，和一般用“吞”的麻婆豆腐口感完全不一樣。
地址：東京都中央區湊2-11-12
