和果子的來歷

和菓子（わがし）就是日式茶點，后來為了區別西洋過來的蛋糕呀慕斯啊這些，于是特意叫和果子。

其實咧，日本茶道文化，是由當時日本的遣唐使，將中國唐代的飲茶習慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和和果子。而且當時日本貴族愛不釋手，于是給和果子有許 多風雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。名字比接客的姑娘還要楚楚動人。

經過了數千年的歷史，日本人早就已經將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結合在一起了。以他們的國花──櫻花為例，許多和果子的制作靈感都是取材于此， 如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實正是日本人的文化與精神。

和果子分為生果子和干果子兩大主題。水分含量在20%以上的被稱為生果子，一般保存期限短，只能放兩天左右，要趁鮮食用。但是，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對于生果子的鮮食要求，耐放的干果子，為了長久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。 （真的很甜，甜到哀傷）

好的送禮和果子，不僅包裝精美，而且價格不菲。

和果子的季節性

在日本，對和果子的用心程度不僅體現在名字和味道上，還根據不同的季節，使用不同季節的素材和名稱。

各種和果子

椿餅（つばきもち）

和果子的一種做法就是餅，就是把米搗碎，然后加入當季的食材，比如春天就是椿。

另外，在古代日本沒有砂糖，所以一般用甘葛來做甜味。

桜餅（さくらもち）

做法類似，但是里面加的是櫻花，還有紅豆沙。一般是粉紅色的。

若（わか）あゆ

這個其實是一種小魚的叫法。就是把面粉做成魚的形狀，里面再裹豆餡。

為神馬是夏天吃的，據說6月是日本這種魚大量出產的季節。

呆萌的あゆ ：

水無月（みなづき）

日本的舊歷法中，水無月就是6月。所以顧名思義，是一道夏天的點心。

夏天的和果子都是靠蒸的，然后加上果凍一樣的寒天，所以夏天吃起來有一種冰爽的感覺。

羊羹（ようかん）

最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。其后隨著茶道的發展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。

樸素的羊羹也沒什么看頭，于是后來也越做花樣越多：

饅頭（まんじゅう）

注意，這不是一般我們老百姓吃的大饅頭。在日本，饅頭都是茶點的一種。里面都是有餡的，一般是豆沙。

日本的茶點中最普遍的就是饅頭了，平民百姓惡搞的也是饅頭，但是做得上流大氣的也是饅頭：

西王母：壽桃形饅頭

雛菊：

団子 （だんご）

團子大家都不陌生啦！一般在有節日的時候，女生穿著和服，買一串團子。漫畫里常見的場景。

團子里一般是沒有餡的。靠淋上去的汁和醬來調味。

團子分為兩種，一種叫做花見団子（はなみだんご）另一種叫月見団子（つきみだんご）

花見団子是春天賞櫻花的時候看的，一般是三色：

月見団子是秋天賞月的時候看的，一般是白色，也會做成呆萌的小兔紙：

另外再補一個在中國不是那么出名，但是有一個很有趣典故的和果子：

亥の子餅（いのこもち）

這個就是應神天皇在還是太子的時候，在出征打仗的時候被自己的兩個兄弟偷襲謀害，在一個兄弟舉著刀啊啊啊啊啊啊啊砍過來的時候，一只大豬出現了，勇猛地撲到了這個敵人。另一個兄弟見狀嚇得退兵投降了。

后來應神天皇在登基之后，為了紀念這只大豬，在每年的11月，就供奉這種點心。

很多地方也將其做成萌蠢的小豬豬：