提到日本的料理，人們馬上想到的會是壽司和生魚，但是如果你去日本街頭問問路過的日本人，日本的“國民食”是什么？他們會告訴你，是拉面與咖喱飯。

 

的確，日本是個非常喜歡咖喱飯的民族，有數據統計說：日本人平均一天要吃掉2800萬份咖喱飯，這可真是個不小的數目！擁有如此龐大的食客群體，日本的咖喱店自然不少，然而大部分的咖喱連鎖店都基本沒有超出50家店鋪，只有「COCO壱番屋」是個例外，「COCO壱番屋」目前擁有1178家店鋪，2005年5月在東證一部股票上市，至2007年5月止年銷售額為640億日元。

 

而在30多年前，「COCO壱番屋」只不過是家小小的夫妻店，何以發展如此迅速，一躍成為日本最大的咖喱連鎖店呢？讓我們一起來看看創始人宗次德二的故事。

 

「COCO壱番屋」創始人宗次德二

 

一：困苦童年從小立志要獨立

1948年宗次出生在日本石川縣，生后不久就被送到孤兒院，直到3歲的時候，一對名叫宗次的夫妻收養了他，這個被親身父母遺棄的孩子才終于有了自己的姓名“宗次德二”。

 

宗次的養父母沒有正式工作，靠打零工掙些微薄的生活費。而且養父性格暴躁，并愛好賭博，手頭哪怕只有幾百日元也要拿去“扒金庫”賭掉，為此，養母氣得離家出走，只剩下宗次和養父二人相依為命。

 

那是宗次的人生中最黑暗的一段時間。去學校上學時，同學們都帶著媽媽親手做的愛心便當，只有宗次沒有媽媽幫他做便當，每到中午同學們打開便當開始午餐時，宗次只能一個人悄悄躲到教室外面去，餓著肚子等大家吃完再返回教室；付不起電費，天黑了只能在房間里點上蠟燭照明，最后連房租也付不起，被房東趕出了門—為此宗次和養父過了大半年無家可歸的流浪生活，這樣的生活經歷，讓宗次在心中暗下了決心：“將來誰也不靠，一定要靠自己的努力活下去。”

 

為了盡早獨立，1967年高中畢業之后，宗次就進入公司開始工作，三年內他先后在二家房地產公司做過銷售，并因此認識了妻子直美。結婚后，宗次和直美貸款購置了土地建了一幢日式小樓，夫妻二人辭去工作，將住家的一樓改造成工作室自己開起了不動產中介公司，做不動產中介吃飯是不成問題，但缺乏大汗淋漓的、勞動著的實感，于是宗次開始思索是否能做每天都有進帳的生意，這樣可以每一天都從勞動中體會到忙碌之后的收獲感。妻子直美提議說：我們開一家飲食店如何？就這樣，1974年10月，一家小小的夫妻飲食店在名古屋市開業。這家飲食店便是「COCO壱番屋」的前身。

 

最開始，宗次夫妻的飲食店出售各式各樣的料理和套餐，但很快他們就發現：菜單里賣得最好的是他們自制的咖喱飯。于是宗次夫妻商量：既然咖喱飯這么受歡迎，是不是經營咖喱專賣店會更加人氣呢？

 

1978年宗次夫妻經營的第一家咖喱專賣店開業了。夫妻倆給這家咖喱店取名為「COCO壱番屋」，意思是“這兒的最棒”。

 

 

二： 努力的初衷是為獲得他人認可

 

極度孤獨的童年和被輕視的成長歲月，令宗次的內心非常渴望得到他人的認可和贊許。為此宗次非常勤奮努力，他每天早上4點不到便起床，每天的睡眠時間只有3-4小時，堅持晚睡早起，將所有的時間和精力都投放在咖喱屋的經營上。在「COCO壱番屋」獲得巨大成功之后，當媒體采訪問到：“宗次先生，你是不是想著一定要多多賺錢所以才那么拼命努力？”

 

宗次回答：“說實話，我完全沒有想過要為自己掙多少錢，我腦子絲毫沒有要賺錢，要成功等之類的念頭，我只是一門心思地想讓別人高興，想得到別人的認可和注意，期待別人至少認為我這個人還算不錯，這便是我努力的初衷。”

 

為了這一努力的初衷，宗次十分信奉“顧客第一主義”。宗次認為：對于經營者而言，顧客是最好的老師。來自客人的投訴就如同粉絲寫給明星的慕名信。為此，從「COCO壱番屋」創建之初開始，幾十年來宗次每天清早起床之后的第一件事，就是花上三個多小時的時間，認真地閱讀每一封客人的投函。為了更多更直接地獲取來自顧客的意見，「COCO壱番屋」還給提意見的客人贈送餐券，印制含郵寄費在內的明信片式調查卡贈送給客人，以方便客人在用餐之后帶回家能慢慢地、詳細地寫出對咖喱屋的意見并直接投寄到公司總部。為此，「COCO壱番屋」每月花費在印刷、郵寄、餐券上的費用需要300萬日元，真可謂“花錢買投訴”, “花錢買意見”。

 

宗次的“顧客第一主義”，還表現在“好吃咖喱客人自己制”—這是「COCO壱番屋」專有的可供客人自選的特色服務。如果你去過「COCO壱番屋」，你就會發現在這家咖喱店吃咖喱飯，從飯量多少，到咖喱汁的辛辣度，包括是在咖喱里加入青菜呢，還是在咖喱上蓋上豬排等等，一切都可以自己做主當場指定，店員會一一地詢問你，然后按你所要求的給廚房下單。只要你愿意，在「COCO壱番屋」你可以隨心定制和組合出屬于你自己的獨一無二的咖喱飯。這無疑十分令人感興趣，還有什么能比自己決定的口味更吸引自己的味蕾呢。宗次以這樣的方式，不僅抓住了顧客的胃，也同時獲得了顧客的心。

「COCO壱番屋」的路邊招牌

 

三：Bloom System：不會失敗的獨立

 

“顧客第一主義”顯然令「COCO壱番屋」大受歡迎并經年人氣不絕，但宗次創建的“Bloom System”式的獨特經營模式，才是令「COCO壱番屋」發展迅速的主要原因。

 

“Bloom”在英文中是“開花”的意思。通常連鎖店的加盟方法，是繳納規定的加盟費或許可費，然后獲得經營許可權及相關經驗技術。但「COCO壱番屋」的“Bloom System”經營模式，卻不需要繳納任何加盟費或許可費，只要你是「COCO壱番屋」的員工，在工作了2年以上，能為自己積蓄200萬日元的存款，并取得獨立認可之后，就可以自己開店了。而且，「COCO壱番屋」為想要自己開店獨立的員工建立有“資金援助制度”，以及獨立之后的“共同經營者體制”，從資金到技術對獨立的員工進行全面扶佐，以保證每一家分店的品質并同時幫助他們在站穩腳跟后能步入贏利軌道。為此，「COCO壱番屋」自信地稱他們的“Bloom System”經營模式為“不會失敗的獨立”。

 

為什么會建立起“Bloom System”這樣獨特的經營模式呢？宗次的回答是：“許多員工在干了一段時間積累了經驗之后，都會產生自己獨立干的想法。我非常理解這種心情。所以摸索和確定了“Bloom System”這種如同花朵盛開一般的競相爭鳴的經營模式，目的是為了能幫助有夢想的人盡早實現他們的目標。”

 

“光自己一個人賺錢并不是件值得高興的事”，宗次說：“能夠幫助更多人一起賺錢才能真正感受到快樂。”

 

什么樣的人才能獲得「COCO壱番屋」的獨立認可，成為他們的“共同經營者”之一呢？我們可以看看下面「COCO壱番屋」對獨立經營者的八項要求：

 

1：對體力有自信的人；

2：不怕失敗，并能從失敗中獲得教訓的人；

3：喜歡咖喱的人；

4：想要成為有錢人的人；

5：熱愛朋友的人；

6：每月至少理發一次的人；

7：已經結婚的人；

8：為了成功能夠拋棄自尊的人。

 

其他的幾點還容易理解，但是第7點為什么必須是“已經結婚的人”呢？宗次的回答是：“像我們這樣毫無經驗的人，能夠走到今天這一步，是懷抱著夢想的夫妻共同打拼出來的。所以，我相信丈夫的身邊若缺了太太的支持，其良好的經營便難以持續下去。”宗次相信夫妻一起為同一目標奮斗時的那種齊心協力。因為「COCO壱番屋」這家日本全土最大的咖喱連鎖公司，就是在宗次夫妻二人的努力奮斗誕生出來的。

「COCO壱番屋」的豬排咖喱飯

 

四： “Yellow Angel”： 由咖喱而誕生的天使

 

因為「COCO壱番屋」所取得的成就，創始人宗次德二被尊為“日本咖喱之王”。但是在2002年，宗次才不過53歲的時候，就決定退位只做公司的顧問，并將公司社長的位置讓給了與自己毫無血緣關系的濱島俊哉。至于宗次自己的親生兒子，則成為了一名職業高爾夫球手。

 

這樣的做法，似乎與一貫的家族傳承式方法很不吻合。但宗次有自己的說法。他說：“將公司交給完全沒有血緣的人，許多人不可思議，但我從來就沒有考慮過要將公司讓位給妻子或兒子，50歲過后，我想給自己的人生區分出一個段落。而且，與家族式經營模式相比，還不如將公司交給更有能力的人去繼承。”

 

從「COCO壱番屋」引退的宗次，2003年與妻子直美一起創辦了NPO非營利法人財團“Yellow Angel”。 “Yellow Angel”下設有“宗次天使基金”，“宗次音樂廳”，以及為培養夫婦創業者而特設的“創業繼榮塾”，旨在幫助和支援體育、音樂、藝術等各分野中有志向和夢想的人們，以及想要獨立創業的年輕夫妻，為他們提供創業咨詢及經濟上的援助。關于“Yellow Angel”，宗次是這樣說明的：

 

“我們能有今天是得力于眾人的支持，為此我心中始終充滿感激。設立‘Yellow Angel’這樣一個非營利性組織，是向社會報恩并表達感謝的一種方法。如果我們能夠盡可能地多幫助一些人，那將是我們的人生中最高的喜悅。”

 

咖喱的顏色是黃色的，“Yellow Angel”正是由咖喱而誕生的天使吧！

「COCO壱番屋」日本總部工廠一角

 

五： 對中國感到新鮮與驚奇

 

雖然宗次退出了「COCO壱番屋」的日常管理事務，但作為「COCO壱番屋」的特別顧問，「COCO壱番屋」的未來與發展依舊是宗次心中永遠的關注。目前「COCO壱番屋」除在夏威夷，臺灣，韓國擁有自己的分店之外，2004年還開始進軍中國大陸，現在上海擁有7家分店，北京，成都也各有1家分店。「COCO壱番屋」的中期目標是以上海、北京為中心繼續發展30家左右的連鎖店鋪，并同時致力培養當地的干部候補和本土骨干力量。此外，「COCO壱番屋」在上海建成的第一家食品制作與調配中心今年已經投入使用，為今后在中國大陸店鋪的網點增長邁出了關鍵的第一步。

 

談到對中國的印象，宗次說：我目前只去過中國上海等地，中國的一切都讓我感到新鮮，從2008年的北京奧運，到2010年的上海萬博，中國的飛速發展令人驚奇。中國巨大的市場潛力，無疑對于「COCO壱番屋」今后的發展充滿魅力。

 

宗次期待自己以后還會去中國更多的地方，就象他期待「COCO壱番屋」這個黃色的安琪兒會同樣緊緊抓住中國人的味蕾一樣。