雖說“米其林”這塊招牌是西方人倒騰出來的東西，但或許你不知道：其實東京才是全球擁有最多米其林餐廳的城市。去年年底，來自東京的「蔦」成為世界上第一個獲得米其林星級的日本蕎麥拉面館，可謂引起業界熱議。

小店坐落在東京巣鴨鬧市角落，外觀看起來毫不起眼，內裝也和華麗沾不上邊，L型的座位區一次也只能同時容納9位客人。但「蔦」卻是家富有活力而任性的蕎麥拉面館。2012年開業，每天中午11點開門賣光后就休息，周二、三都休息。盡管如此，不論本地人還是外來游客，都還是愿意一大早就在店外排隊等著開門，然后吃上一碗熱騰騰美滋滋的拉面。

「蔦」?的招牌是醬油蕎麥拉面。

醬油蕎麥拉面

叉燒和溫泉蛋

湯頭用的醬油是用整顆黃豆釀造，并在和歌山縣的香柏木桶中熟成兩年，再加上三年熟香味誘人的醬油混合而成，加上整只雞、豬蹄、蛤蜊、香菇、野菜、干物等一起熬煮，嚴格的溫度控制，讓食材鮮美徹底被激發出來，最后更加上紅酒和意大利產的黑松露油！

另外還有鹽味蕎麥拉面：

有小伙伴會問：“看起來這么好吃、分量也這么足、又是米其林的星級餐廳，那價格一定會不便宜吧？”其實這種擔心是多余的啦~招牌醬油拉面的價格是950至1250日元，鹽味拉面的價格則是850至1250日元。