大家應該還記得今年4月奧巴馬訪日時造訪東京銀座的高級壽司店“數寄屋橋次郎”，這家店鋪的主人就是著名紀錄片《壽司之神》的主角小野二郎，現年已經89歲——他一生超過55年的時間都在做壽司。
準備每日壽司材料的時候，小野二郎會親自去魚市場挑選，所有的細節都要親自過問。為了保護創造壽司的雙手，不工作時永遠帶著手套，連睡覺也不懈怠。他會根據性別調整壽司大小，會精心記住客人的座位順序，記得客人的左撇子習慣，調整壽司擺放的位置。所有的學徒要先從學會擰燙的手工毛巾開始。逐步著手處理和準備食材，10年過后，才會讓你煎蛋。這種苦修一般的美食精神遠非常人能及。
執著成就完美——“數寄屋橋次郎”只有十個座位，需要提前一個月預約，人均最低消費3萬日元(約合人民幣1567元)——但你竟然不能點菜!當天吃什么，是由店里的食材決定的。盡管如此，人們仍然趨之若鶩，而每個吃過的人都會忍不住感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。
