店主秦野因為從小受到母親的影響，對料理非常感興趣。在中學時代的夢想是做一名意大利菜的廚師。進入大學后開始學習制作壽司，同時也在銀座的一家名店中實習，隨后去了海外工作，擔任料理指導。28歲時在麻布十番開了這家壽司店，2015年6月將店名改為「鮨職人 秦野よしき」。

在店中有2種房間供客人選擇，FUJI和AKEBONO。FUJI是一間有著可以坐4人吧臺的小包間，可以與壽司職人面對面，適合帶著孩子的家庭聚餐。

FUJI房間

AKABONO是一間明亮的房間，在享受美食的同時，也能和店主面對面的聊天，適合戀人，朋友同事的聚會。

AKEBONO房間

店里還有豐富的套餐可以選擇

會按照季節來選擇食材，提供最頂級的美味。選用最適合紅醋的新鮮魚類。拌上鹽和醋來腌制熟成，每一貫壽司都下足了功夫，也吃的出店主的用心。

店中的生姜不是切薄皮，而且切成了小丁。新鮮無農藥的生姜在客人面前一塊塊切好，也可以作為一道料理來品嘗。

「醍醐」在佛教用語中是指最上層美味的乳制品。在店中也能享受到這美味。用江戶前傳統的技藝制作的蛋糕雞蛋卷，入口就像濃郁的芝士蛋糕般的口感，店主的精心制作，像甜品一般的雞蛋卷，一定要品嘗一下。

 

店鋪信息

地址：東京都港區六本木5-11-25 3F

交通：東京メトロ 大江戸線 麻布十番駅 7番出口 徒歩3分

電話：03-3475-4004

營業時間：18:00-23:00（最終入店　22:00）

休息日：星期天