北海道地廣人稀，物產豐富，造就了北海道的農產品和海鮮品種的多樣和品質的上乘，良好的食材為北海道美食提供了最精華的支撐，使得北海道美食與本州各地的味道截然不同。

單從美食根本中的根本—食材來講，什么樣的土地和氣候就會造就什么樣的食材。北海道的海水氣溫較日本其他地方偏低，且土地在漫長的冬眠期可以得到充分修養和恢復，這些條件造就了北海道美味的獨到與特別。

在國人赴日本旅游的版圖中，北海道占據了重要一極。既然旅游，怎能錯過饕餮一番的大好機會呢。可惜的是，拉面、壽司、刺身等所謂代表和食的菜品先入為主，這些占據我們頭腦先機的料理常常容易被認為是日本美食的代名詞了。如果這樣，那就錯了。

今天小編和大家一塊“吃”遍北海道，對北海道美食做一次梳理，有了這些信息，沒準兒真能為你的北海道之旅帶來意外之喜呢。

春·時令食材

毛蟹

春夏兩季，北海道餐桌上都能見到它的影子，系北海道的螃蟹代表。

北海道毛蟹（毛ガニ）的雌性形狀不一樣，雄性的呈現細長的橢圓形，而雌性外觀更圓點，且背部鼓起。

帝王蟹

帝王蟹（ズワイガニ）又名石蟹或巖蟹，主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。

北海道所產帝王蟹最好吃的時候就在4月至6月。

蘆筍

蘆筍（アスパラガス）世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

北海道所產蘆筍最好吃的時間是5月至6月。

蝦

春秋兩季的北海道蝦味道最美。

2月末至4月的 一種被稱為“牡丹海老”的蝦最值得推薦么，而秋天的懷蝦子的蝦也不容錯過。

章魚

北海道一年四季的章魚都是餐桌上的常客。

夏·時令食材

海膽

海膽（ウニ），海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。

7月至在盂蘭盆節這期間，北海道迎來海膽的上市時節。

海膽種類不同，最好吃的季節也有所不同。紫色海膽6～8月，馬糞海膽3～4月，北紫海膽9～11月。

夕張甜瓜

夕張甜瓜（夕張メロン）在初夏迎來正好吃的時候。

大致來講，6月～7月是夕張甜瓜上市季節，但6月的夕張甜瓜是最好吃的。

烏賊飯

夏秋兩季是北海道墨斗魚的時令食材。

而捕捉墨斗魚的漁火作為北海道夏天的一道亮麗風景詩，在早市上能看到商販們忙碌的卸貨身影。

用當地產的烏賊袋裝入大米所做的烏賊飯（いかめし），成為一道地地道道的北海道風情美味。

土豆

與其他國家一樣，夏天是吃土豆的時候。

北海道新上市的土豆一般在7月。

玉米

上市季節在夏天，而且北海道對玉米的叫法和日本其他地方不一樣，這里稱它為“とうきび”。

7月～9月上旬，都能吃到北海道玉米。

北寄貝

北寄貝（ホッキ貝）盛產季節在夏秋。

帶有厚厚的圓形殼貝，具有一股脆勁兒，且具有獨特的甜味兒。

秋·時令食材

雪場蟹

雪場蟹（タラバガニ）應季之時是在秋冬兩季。

在日本被稱為“雪場蟹”的帝王蟹，生長在北海道北方鄂霍次克海域，體型巨大的雪場蟹，被稱為“王者之蟹”，是北海道海鮮中最受歡迎的，光是那蟹腳就很讓人滿足了。

重者可達7至8公斤，兩足伸來長達1米，壽命在螃蟹中罕見地長，有達30年以上者，因產地與北海道雪漁場同海域而得名。

柳葉魚

秋天是吃北海道柳葉魚（シシャモ）的時候。

10月到11月，沿河逆流而上產卵，產卵前的柳葉魚是最美味的時候。

鮭魚

9月～11月，品嘗鮭魚的季節。

除了挪威等北歐產地，日本是全世界少有的產地之一。

南瓜

夏秋兩季都能吃到南瓜。

不過，越是儲藏甜度會增加，所以冬天的南瓜也很好吃。

魚子

9月下旬至10月中旬，北海道的鮭魚魚子一定不要錯過。

冬·時令食材

鱈魚子

10～1月，北海道在這個時候捕捉的鱈魚子（たらこ）堪稱上等佳品。不過，最好吃的時期是在12月。

扇貝

冬春兩季都能吃到北海道扇貝（ホタテ）。

產卵前的冬季一直到3月份，是吃北海道扇貝的時候。肉很厚實，富含蛋白質。

牡蠣

應季是在秋冬兩季。

海水偏冷的北海道，較其他地方先進入吃的季節。冬天，北海道的厚岸出產天然的牡蠣。

?