為了造出適合各種用途的工具，日本人不斷追求技術和性能的精益求精，誕生出了鋒利的刀具。據其用途，在材料、形狀和制造方法上作到了獨具一格。其進化的原點來自于12－16世紀作為武器而發展起來的日本刀。
戰場上使用的日本刀，必須兼備鋒利無比和堅硬耐用這兩種相反的性質。于是就催生出了高超的鍛造技術，將鋼和鐵加熱后結合在一起來提高鋒利程度，同時通過反復加熱來提升堅硬度。
17世紀以來，日本經歷了比較和平的時代，刀具作為美術工藝品的價值得到提升，工匠和老百姓使用的刀具也隨著工作內容的豐富而得到了發展。如今，從工匠們的專用工具到廚刀、指甲鉗等日常用品，刀具的種類豐富多樣。
- 關（岐阜縣）
關市從780多年前就是著名的刀具產地，這里的日本刀出貨額居日本第一。尤其是16世紀的刀匠孫六兼元被譽為刀具高手，曾經為有權勢的武士打造了很多刀具，關的名聲也由此享譽日本全國。如今這里生產廚刀等各種豐富的刀具，德國著名刀具廠家的最高檔產品線的產品制造工廠也位于關市。關鍛冶傳承館定期以現場演示方式向游客展示傳統日本刀鍛造方法。此外，刀具會館內還銷售廚刀和剪刀等約2500種刀具。
關鍛冶傳承館：http://www.city.seki.lg.jp.c.gs.hp.transer.com/0000001558.html
岐阜縣刀具會館：
地址：岐阜縣關市平和通4-6
交通：從長良川鐵道刀具會館前站步行1分鐘
電話：0575-22-4941
開館時間：9:00－17:00
休息日：12月28日－1月1日
- 界（大阪府）
界附近區域自古以來就是加工工具和武器的技術精湛之地。16世紀從葡萄牙傳來大炮后，這里成為了大炮的一大產地。之后，還生產了用于切割煙草葉子的煙草刀具，并在18世紀研發出了用來處理魚類的出刃廚刀，使這里逐漸成為廚刀的一大產地。在界刀具博物館內，您能觀賞到刀具制作工序和產品，也可購買。
界刀具博物館：
地址：大阪府界市界區材木町西1-1-30
佳通：從阪界電車阪界線妙國寺前站步行3分鐘
電話：072-233-0118
開館時間：10:00－17:00
休息日：12月29日－1月4日
- 三條（新潟縣）
17世紀時作為農戶冬季的一項副業，這里開始生產日式建筑中使用的釘子，這正是三條地區刀具生產的起源。之后，刀具品種擴展至鋸子和砍刀等，如今這里已成為日本具有代表性的五金工業生產城鎮，生產作業工具和家庭五金工具等。。在三條鍛冶道場，您能體驗到用錘子將加熱后的鐵打造成裁紙刀和日式釘子的過程。
三條鍛冶道場
地址：新潟縣三條市元町11-53
交通：從JR彌彥線北三條站步行3分鐘
電話：0256-34-8080
開館時間：9:00－17:00
休息日：周一（周一逢節假日時開門，改在第二天休息）、12月29日－1月3日
- 三木（兵庫縣）
自古以來的刀具產地。在16世紀的戰亂中這里嚴重損毀，重建后發展成為木工工具的產地。“道之驛 三木”是開車途中的休息和購物場所，2萬多件刀具和工具在這里售賣。
道之驛 三木
地址：兵庫縣三木市福井字三木山2426
交通：從神戶電鐵粟生線三木站搭乘出租車10分鐘
電話：0794-86-9500
開館時間：9:00－17:00（入館截至16:30）
休息日：12月28日－1月2日
- 長船（岡山縣）
日本著名的刀劍產地，至今仍然生產各種刀具。歷史上有很多刀匠都來自長船，現存的名刀里，有8成都是在長船制造的。備前長船刀劍博物館為游客介紹日本刀的魅力和歷史，每個月還演示一次古式鍛造方法。還能體驗到日本刀的維護和裁紙刀的制作方法。
備前長船刀劍博物館
地址：岡山縣瀨戶內市長船町長船966
交通：從JR赤穗線長船站搭乘出租車7分鐘
電話：0869-66-7767
開館時間：9:00－17:00
休息日：周一（節假日除外）、12月28日－1月4日、逢節假日時改在第二天休息
入館費：65歲以上400日元、成年人500日元、學生300日元、15歲以下免費
- 東京和京都也有很多歷史悠久的著名刀具店。去旅游時，也可以去逛逛。
- 日本橋木屋（東京都）
憑借創業220多年來積累的豐富制造經驗和技術，這里出售各種品種的刀具。擁有豐富的知識和廣泛的網絡，也可用英語提供服務。
地址：東京都中央區日本橋室町2-2-1 COREDO室町1F
電話：03-3241-0110
營業時間：10:00－20:00
休息日：1月1日
- 有次?錦店（京都市）
位于被稱為“京都廚房”的錦市場內的老牌廚刀店。除了日本料理廚師使用的廚刀和烹飪工具外，還有其他各種商品。
地址：京都市中京區錦小路通御幸町西入
電話：075-221-1091
營業時間：9:00－17:30
休息日：1月1日－3日
- 購買刀具的注意事項：
攜帶購買的刀具乘機可能會受到限制。建議您通過國際郵件寄送至回國。具體的維護方法和工具請咨詢購買的店家。
