「精米步合」-將每粒酒造米以精米機日夜打磨、為提取米芯之精華而抽絲剝繭地一層一層把外衣磨去之作業處理、比率越低、酒的級數越高。 由玄米狀態、磨去米糠（10%)、便成含豊富營養之食用米（約90%)。但為了釀製純和之米酒、蛋…

VINTAGE SAKE 古酒（古古酒、大古酒、秘藏酒） 古酒的意思就是長期貯存的清酒。致於古酒的貯存溫度以15度晝分。15度以上為常溫熟成、15度以下為低溫熟成。更有以冰點以下長期熟成之冰點熟成。一般於常溫熟成之清酒酒…

類別 特定名稱（級數） 使用原料 精米步合/米使用量 定義 大吟釀 純米大吟釀 Junmai Daiginjo 米、米麴 留下50﹪或以下 特級精米無添加 低溫發酵 日本酒之頂峰、以純米釀出米酒之極限、精磨度高、為酒莊之…

  米 「真澄」- 來自信州杜氏與農家共同合力之作品 日本酒之原料為釀酒專用米、而米的個性會隨品種可有多樣變化、不同的米能令酒的味道起重要的作用。真澄堅守三大信條選擇酒米：1）長野?產特產造酒專用米　2）確…

日本語 發音 意思 甘口 Amakuchi 甘甜口感之清酒。 熱 Atsukan 熱酒 (45℃或以上)。 大吟釀 Daiginjo 清酒中最高級之稱呼、精米步合率最起碼磨走50%或以上之頂級作。 普通酒 Futsu-s…

導語：吃日料就不能不搭配日本酒。而日本酒當中又以清酒最盛。考察古文獻，清酒的釀造方法是由中國通過朝鮮半島傳到日本本土的。算起來，黃酒可以說是清酒的祖師爺，不過這中間夾雜了個朝鮮半島，這事兒就捋不太清了。 下班后在居酒屋中…

日本“煮飯仙人”(資料圖) 中國經濟網北京4月20日訊 20日，由國際品牌管理中心主辦的銀飯系列活動首次新聞媒體發布會在京召開。國際品牌管理中心主任許京透露，日本煮飯仙人村嶋孟即將于5月前往中國參加銀飯系列活動，通過“尋…

想到日本庭園，自然離不開松、竹、梅；說到日本文化，自然離不開沁人心肺的日本清酒。金秋之際，吹來陣陣秋風，是暢飲清酒的好時節。 等級 日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發展成現在的清酒。它的發展歷程是經驗不斷總…

▲甩蔥歌   “甩蔥歌”因其輕松、歡快的旋律和甩蔥姑娘邊歌邊舞的可愛形象今年以來成為國內網絡紅歌，從而“甩蔥舞”、“甩蔥鈴聲”、“甩蔥姑娘”和“大蔥”玩偶大行其道。這首采用了芬蘭波爾卡舞曲、日本動漫形象的歌曲不…

白酒日本清酒在中國普及的速度要遠慢于壽司、刺身，甚至慢于日本茶道。或許是因為葡萄酒的宣傳力度和文化攻勢太過強勁，搶占了低度數酒精飲品的市場。即使在上世紀八九十年代，日本年輕人也視喝葡萄酒為時尚，飲清酒則是“out”的象征…

ちょっと贅沢しようと思ってスーパーでおいしい牛肉を買おうとしたとき、ふと気になるのが「和牛」「國産牛」といった表示。どちらも同じ牛肉のように思えるが、実は大きな違いがあることを知っていただろうか。 想奢侈一把去超市買好吃…

其實本來是要采訪一個日本企業來中國是怎樣和中方配合的，結果和日方代表接觸的過程中，我發現，這個擴張腳步已經走到了美國，但來了中國以后反而選擇“易容”的公司，其實更值得一說的是他們的本土化適應策略。所以這篇文章就從這里開始…

天婦羅是常見的日本傳統油炸食物，是用面粉、雞蛋、魚蝦和蔬菜包裹放入油鍋中炸成金黃色，吃的時候可以沾醬油，也可以沾其他的蔬菜汁，口感他十分美味，雖然是油炸食物，但是卻一點都不油膩，再日本不論是平常聚餐還是宴會都十分常見，現…

日本料理之鮮味之源，大多源自出汁（高湯）。用于出汁的食材種類繁多，其中最經典的組合就是鰹節+昆布，只要常吃日料的朋友應該非常熟悉這種味道。然而還有一些更為高檔的出汁作為中國日料迷的你未必體驗過。鯛魚骨的出汁，這個還算常見…

在日本，你能喝到大蒜口味的可樂，吃到油炸的楓葉，喝到美味的蛋糕飲料，日本不愧是奇葩食物之都。據美國獵奇新聞網站“odditycentral.com”2月24日報道，近日，日本又推出果香味雞蛋，再次引發奇葩食物制作浪潮。 …